PEOPLE

Coffee lover, foodie and café founder

私はカリフォルニアのサンノゼ生まれ、スウェーデンで育ちです。
ニュージーランドを訪れた際にその国柄と人に惹かれ移住してきました。
旅はいつだって人生の大部分を占めるものです。NZ最大の私立学校グループのマーケティングディレクターとして、世界の隅々を飛び回れるという私の特権は、最高のコーヒー、フード、そしてワインを楽しめること。そして時間さえできれば未体験の冒険を探しにハイキングや乗馬、そしてカヤッキングにだって行きます

ikiの開店は私と夫のテルにとって最高のオセアニアスタイルの食文化を、
私たちの愛するここ東東京で提供するという最大の望みの結晶です。
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています！

EXECUTIVE CHEF

1972年東京生まれ。
調理学校卒業後フレンチの料理人を目指し、麹町や青山、渋谷のレストランを渡る。
その後、兄弟子の誘いを受けホテル業界へ、横浜ベイシェラトン、東京全日空ホテル、ウェスティンホテル東京、フォーシーズンズ椿山荘、ストリングスインターコンチネンタルに在籍。
フレンチやイタリアンのレストラン勤務が、主であったが、朝食を担当する機会があり、その清々しい魅力に出会う。大のコーヒー好きもあり、カフェへの転身を決意。
今後は、オセアニアの食文化を勉強し更に取り組んでいきたい。

BAKER

新潟県出身。高校卒業後横浜の専門学校にて パン作りを学び、京都にて就職。
専門学生時代に フランスを訪れたことがきっかけで、ワーキングホリデーで渡仏。パリ郊外にあるパン屋で働く。
帰国後東京のお店で約一年働くが、フランスへの思いが捨てきれず再渡仏。パリとアルザスにて働く。
アルザス地方のバケットコンクールで優勝し、アルザス地方代表となる。パリの大会で予選を突破し、6人のファイナリストとなる。経験値を得て翌年、地元・新潟にて開業。オーナー原瀬との出会いにより、iki Roastery & Eateryの立ち上げに合流。

ROASTER

3ヶ月ごとに住む街を変えながらNZを満喫し、2020年に帰国。
その3ヶ月後、ikiにてコーヒー焙煎を開始。
Stay healthy and naturally.
気軽にお声掛け

PASTRY CHEF & BARISTA

鹿児島県出身。
ニュージーランドのカフェにてベーカリーとして約１年間働き帰国。帰国後もオセアニアスタイルのキャビネットフードを楽しめるお店で働きたいと上京。
楽しみながら、美味しい・美しいキャビネットフードを追求していきたいです。皆様の声もお聞かせください！

CHEF

1994年生まれ。山形県出身。
調理学校を卒業後、東京のフレンチレストランで5年、熱海のスイーツ店で2年働く。将来自分のお店を持つことを目標に沢山の経験を積んでいきたいと思います。